From:南 憲司
よく行く回転寿司
職人さんが目の前で新鮮なネタを握ってくれます
20年以上前からちょくちょくいっていました。
昔は一皿２００円弱からでのお値打ちな価格帯で
チェーンの回転寿司行くなら少し高くてもこちらの方がネタも量もいい
”お得””コスパ良し”のお店という認識でした。
コロナの時に改装して店内がキレイになり、微妙だった接客をしっかりして個室を作って店のイメージを変えてきました。
今は一皿３５０円からで多くは一皿４００円から６００円になりネタの一つ一つは大きくして、”気取らず高級寿司”みたいなイメージになって賑わっています。
お客様の層もちょとお金持ちのご老人、余裕がありそうな家族連れなど昔とは変化しています。
これからさらに人件費、原材料費が上がる可能性があります。
20年前の安くていいものから高価だけど付加価値が高く満足 なものに脱却するにはお見せ、接客、見せ方、ブランド、マーケティングなどあらゆるものを考え直すことになりそうです
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